Davlumbaz Gazlı Söndürme Sistemi
Endüstriyel Mutfaklarda Otomatik Yağ Yangını Koruması
Davlumbaz söndürme sistemi, endüstriyel mutfaklarda ocak, fritöz ve ızgara üzerinde çıkan yangınları otomatik olarak algılayıp söndüren özel bir sistemdir. Mutfak yangınları, kızgın yağın çok yüksek sıcaklığa ulaşması nedeniyle hızla büyür ve davlumbaz kanalı üzerinden bina geneline yayılabilir. Kayseri'deki restoran, otel ve yemekhane işletmelerine bu sistemlerin kurulumunu yapıyoruz.
Sistem nasıl çalışır?
Davlumbaz altına ve kanal içine yerleştirilen ısıya duyarlı elemanlar, belirli bir sıcaklık eşiği aşıldığında mekanik olarak tetiklenir. Elektrik kesintisi olsa bile çalışması bu mekanik yapı sayesinde garanti altındadır. Tetikleme anında iki iş aynı anda gerçekleşir: özel söndürücü kimyasal nozullardan pişirme yüzeylerine püskürtülür ve mutfağın gaz vanası otomatik olarak kapanır. Yangının kaynağı olan ısı beslemesi kesilmeden söndürme kalıcı olmaz; bu nedenle gaz kesme işlevi sistemin ayrılmaz parçasıdır.
Kullanılan söndürücü ve sabunlaşma
Sistemde potasyum bazlı ıslak kimyasal kullanılır. Bu kimyasal kızgın yağla temas ettiğinde sabunlaşma tepkimesi verir ve yağ yüzeyinde alevle oksijenin temasını kesen bir tabaka oluşturur. Tabaka aynı zamanda yüzeyi soğutarak yeniden tutuşmayı engeller — mutfak yangınlarında en sık karşılaşılan sorun, sönen yangının birkaç saniye sonra tekrar alevlenmesidir.
Kurulum ve kapsam
Doğru kurulumda nozullar her pişirme ünitesinin üzerine, o ünitenin tipine uygun sayıda ve açıyla yerleştirilir; davlumbaz filtre bölgesi ve egzoz kanalının ilk bölümü de koruma kapsamına alınır. Ayrıca manuel tetikleme butonu, personelin kolay ulaşabileceği bir noktaya konumlandırılır. Sistemin yanında F sınıfı mutfak tipi yangın tüpü bulundurulması, küçük yangınlara ilk müdahale için tamamlayıcıdır.
Periyodik bakım
Mutfak ortamındaki yağ buharı zamanla nozulları tıkayabilir. Bu nedenle nozul kapaklarının temizliği, tetikleme hattının gerginliği, kimyasal tankın dolum durumu ve gaz kesme vanasının çalışması düzenli olarak kontrol edilmelidir. Bu kontroller itfaiye denetimlerinde de belgelenmesi istenen işlemler arasındadır.
